Jornadas Técnicas | PAV.6
(sujeito a alterações)
- 21 janeiro 2026
- 10H30 - 11H00
Abertura
- 21 janeiro 2026
- 11H00 - 12H00
Digitalização (de A a Z) do sector Vine & Wine
- Soluções para recolha de dados e informação no setor.
- Aplicações avançadas de deteção remota no apoio à gestão vitivinícola.
- Plataforma Vine & Wine (gestão de operações, energia, serviços preditivos e mapas de agricultura de precisão).
- 21 janeiro 2026
- 12H00 - 13H00
Viticultura e Enologia na Fronteira do Conhecimento: O Papel do MED
Oradores:
- Maria João Cabrita
- Ana Elisa Rato
- José Rafael Silva
Moderador: M. Raquel Lucas
- 21 janeiro 2026
- 14H15 - 14H30
Barómetro da Vitivinicultura Sustentável e Competitiva
- Apresentação visual do Índice, mostrando as dimensões Económica, Social, Ambiental, Governança e Inovação, com o foco em Smart-Green Innovations e gestão do Capital Intelectual.
- Apresentação de exemplos de indicadores e demostração do conceito da ferramenta de custo-benefício.
- Incentivar à participação na votação, possibilidade de testar as ferramentas em desenvolvimento nas empresas vitivinícolas.
Orador:
Prof. Rui Silva, Vine & Wine & UTAD
Oradores
- 21 janeiro 2026
- 14H30 - 15H30
mesa redonda | Inovação e Tecnologia no Setor Olivícola/Oleícola
Oradores
CEPAAL
Apresentações
– Tecnologia de impulsos elétricos (PEF) aplicada à extração de azeite
Orador: Carlos Fuentes, Opticept
– Malaxação sob vácuo: inovação para a qualidade e sustentabilidade
Orador: Antonio Benito, Alfa Laval
Moderadora
Ana Carrilho, Oleóloga, Consultora | Percurso sólido como oleóloga e consultora, com mais de 25 anos de experiência no setor. Assumiu funções técnicas e de liderança em organizações de referência, aprofundando o conhecimento do processo produtivo, da qualidade e da inovação, colaborando ativamente com especialistas e projetos de relevo nacional e internacional.
Oradores
- Carlos Fuentes, Opticept
- Antonio Benito, Alfa Laval | Desde 2013 na Alfa Laval, tem vindo a assumir diferentes funções até chegar a gerente de vendas no setor de azeite, onde participou em inovações pioneiras e aprofundou o conhecimento do processo produtivo com especialistas do setor.
- Jeremias Lancastre e Tavora, Olibest | Engenheiro agrónomo, iniciou a sua carreira em 2005, tendo vindo a assumir funções de direção industrial, operacional e de gestão no setor do azeite. Acompanhou o desenvolvimento de vários projetos estruturantes, aprofundando o conhecimento da produção e da comercialização e contribuindo para a evolução da fileira olivícola nacional.
- Helder Transmontano, Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos
- 21 janeiro 2026
- 15H30 - 16H30
Desafios na rotulagem de Vinhos - tecnologia e inovação
AEVP | Commop | INCM
Oradores: Isabel Marrano, Manuel Garnel, Catarina Ferreira
- Processo, requisitos e oportunidades.
- Flexiart – solução avançada para simplificação, automação e conformidade no desenvolvimento e arte finalização de rótulos.
- WineTime – certificação digital, segurança, autenticidade e rastreabilidade
- 21 janeiro 2026
- 16H30 - 17H30
Inovação e Sustentabilidade na Viticultura e Olivicultura: da Preservação Genética às Novas Tecnologias para a Saúde do Solo e das Culturas
UTAD – CITAB
- Preservação e identificação molecular do património genético vitícola e oleícola (Isaura Castro)
- Novas tecnologias na gestão das culturas e tratamentos fitossanitários (ex.: drones) (Luís Pádua)
- Laboratório Vivo Luso Galaico (LivingSoiLL) testa e avalia o impacto de abordagens inovadoras na gestão do solo de vinhas e olivais (Cristina Carlos)
Moderador
- Alfredo Aires, Professor Associado do Departamento de Agronomia da Escola das Ciências Agrárias e Veterinárias (ECAV), UTAD
Oradores
- Cristina Carlos | Professora Auxiliar na UTAD, doutorada em Ciências Agrárias e Florestais. Com experiência na ADVID em viticultura sustentável e controlo biológico, leciona áreas ligadas à viticultura e conservação do solo, sendo autora de várias publicações sobre proteção da vinha.
- Isaura Castro | Professora auxiliar na UTAD, membro do CITAB e Inov4Agro, e vice-diretora do doutoramento em Enologia e Viticultura. Doutorada em Genética, investiga recursos genéticos da videira e respostas moleculares a stresses, com foco nas regiões Vinhos Verdes, Douro e Trás-os-Montes.
- Luís Filipe Pádua | Investigador na UTAD, integrado no CITAB e Inov4Agro. Doutorado em Informática, dedica-se à aplicação de tecnologias digitais à agricultura e viticultura de precisão, incluindo deteção remota, drones, machine learning e processamento de imagem para estimar parâmetros das culturas.
- 22 janeiro 2026
- 11H00 - 12H00
Do Olival ao Azeite: Investigação e Inovação no MED
Universidade de Évora
Oradores:
- António Bento Dias
- Luísa Coelho
- Maria do Rosário Félix
- 22 janeiro 2026
- 14H30 - 15H30
Transição Energética no sector da vinha e do vinho
- Sistemas híbridos de energia para uso no setor – Prof. Eduardo Rosa
- O uso da IA para tornar o uso mais eficiente da energia no sector – José Baptista (UTAD)
Oradores
- Eduardo Rosa
- José Baptista (UTAD)
- 22 janeiro 2026
- 15H30 - 16H00
Viticultura em Transição: Sustentabilidade, Inovação e Adaptação às Alterações Climáticas
FCUP
Moderador
Professor Jorge Queiroz – FCUP, GreenUPorto
Oradores
- Eng.º Alexander Cornejo Pino – Sustentabilidade, I&D e Inovação no Setor Vitivinícola (Vinhos Verdes)
- Doutora Natacha Fontes – GMAGRIM – Gabinete do Ministro da Agricultura e Mar
- Doutor António Teixeira – Investigador Auxiliar, FCUP, GreenUPorto
Moderador e Oradores
- 22 janeiro 2026
- 16H00 - 17H00
Vinha e Olival: um património para a competitividade
ISA Lisboa
Moderador
Manuel Malfeito Ferreira | Professor Associado no Instituto Superior de Agronomia, especialista em microbiologia dos vinhos e comportamento do consumidor. É autor de cursos e do livro “Mastering the Art of Enjoying Wine”, onde explora a perspetiva cultural do vinho, a que chama “Enosofia”
Oradores
– Suzana Ferreira-Dias | Professora Associada no ISA – ULisboa, especialista em Tecnologia de Óleos e Gorduras. Coordena o LET, laboratório dedicado à análise de azeites, e integra o grupo de peritos do Conselho Oleícola Internacional, nomeada pela União Europeia.
– Liliana Perestrelo | Engenheira do Ambiente com pós-graduação em Segurança Alimentar, é CEO e cofundadora da NATURALFA. Tem dedicado a sua carreira à sustentabilidade e valorização do setor agroalimentar, com foco na certificação e no apoio aos produtores.
– Francisco Carvalho | Engenheiro Agrónomo pelo ISA, é consultor na Concerta, onde lidera projetos de sustentabilidade no setor agroalimentar, como o RNCSSV e o PSA. Defende a eficiência e a melhoria contínua como chave para gerar valor nas empresas.
– Nuno Rodrigues | Doutorado em Engenharia de Biossistemas, é Investigador no Centro de Investigação de Montanha (IPB) e Professor na ESAB. Especialista em azeite e azeitona de mesa, lidera o único painel português dedicado à sua avaliação físico-química e sensorial.
– Joaquim Miguel Costa | Doutorado em Production Ecology pela Wageningen University, é Professor e Investigador no ISA. Especialista em ecofisiologia da videira e viticultura sustentável, foi distinguido pela OIV pelo livro “Improving Sustainable Viticulture and Winemaking Practices”.
- 23 janeiro 2026
- 10H30 - 11H30
40 anos da Quercus
Quercus
Apresentação do livro “Raízes do Futuro” e emissão filatélica comemorativa dos 40 anos da Quercus e o balanço dos 18 anos do projeto Green Cork de reciclagem de rolhas de cortiça e plantação de árvores autóctones e as perspectivas de futuro.
- 23 janeiro 2026
- 11H30 - 12H00
Estudos Técnicos sobre o Uso de Enzimas para uma Produção de Azeite Moderna e Sustentável: Aumentando o Rendimento sem Comprometer a Qualidade
Univar Solutions
Orador: Paulo Braga | Paulo Braga é Engenheiro Alimentar com mais de 25 anos de experiência em soluções enzimáticas na indústria alimentar. Integra a equipa global Foodology by Univar Solutions, apoiando clientes em várias regiões e colaborando com a Novonesis para otimizar processos e qualidade, especialmente no setor do azeite.
Orador
- 23 janeiro 2026
- 12H00 - 12H30
Desalcoolização de Vinhos: Técnica, Qualidade e Oportunidade de Mercado
WOW (Wine on Wheels)
Uma visão prática sobre desalcoolização de vinhos: o que é, como se faz e que desafios técnicos traz para a qualidade e estabilidade do produto. Falaremos ainda do potencial dos vinhos sem álcool num mercado cada vez mais atento ao consumo responsável.
Oradora: Rita Carvalho | Licenciada em Engª Alimentar e com uma pós-graduação em enologia, trabalha na WOW desde 2013.
Orador
- 23 janeiro 2026
- 14H30 - 15H00
Análise da interação entre a rolha e o vinho
CEVAQOE
Orador: Luiz Alves
Orador
- 23 janeiro 2026
- 15H00 - 15H30
Filtração tangencial de borras: 15 anos de experiências e ensaios
Orador: Rui Pedro Oliveira
Orador
- 23 janeiro 2026
- 15H30 - 15H45
Barómetro da Vitivinicultura Sustentável e Competitiva
UTAD
- Apresentação visual do Índice, mostrando as dimensões Económica, Social, Ambiental, Governança e Inovação, com o foco em Smart-Green Innovations e gestão do Capital Intelectual.
- Apresentação de exemplos de indicadores e demostração do conceito da ferramenta de custo-benefício.
- Incentivar à participação na votação, possibilidade detestar as ferramentas em desenvolvimento nas empresas vitivinícolas.
Orador:
- Investigador José Victorino Cristiano
Orador
Como chegar
O parque de exposições da Exponor está estrategicamente localizado a escassos 15 minutos da cidade do Porto, importante centro urbano empresarial e industrial e porta de entrada para uma região economicamente forte, e a 10 minutos do Aeroporto Internacional de Francisco Sá Carneiro.
Autocarros STCP que param na Exponor:
Metro mais próximo com ligação a autocarros:
- Estação Casa da Música
- Estação Senhor de Matosinhos
Chegar à Exponor
- A1 + A28, saída “Exponor”
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Conheça a Enotécnica & Olitécnica: a feira técnica para profissionais do vinho e do azeite. Inovação, conhecimento e negócios, de 21 a 23 de janeiro de 2026, na Exponor.
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